Mi Mundo En Una Cocina

Te invito a recorrer este blog y a que te suscribas para recibir las actualizaciones y nuevos posts. Por ahora, además de una breve explicación  a continuación de la razón de ser de este espacio, hay otras cuatro secciones o páginas que puedes visitar:

• Recetario, Cartas, Menu… y alguna cosa más tanto para profesionales del sector, como para quienes quieren innovar en casa o ir aprendiendo a cocinar de a poco!
• Eventos gastronómicos y Cursos donde vamos actualizando las próximas citas sela Industria de la Hospitalidad, independientemente de en qué lugar del mundo se celebre el curso o evento.
• Curiosidades, Lugares Increíbles donde podrás ver posts acerca de algunos de los lugares más sorprendentes donde comer o alojarse.
• Servicios + Soluciones + Ideas it´s just about experiences!

Espero que te guste…

Bienvenido a mi mundo… a mi cocina!

Este blog tiene una finalidad, volcar poco a poco todo aquello que:

• Pienso, veo, cocino,
• Invento, investigo, aprendo,
• Conozco, leo, enseño, sigo descubriendo y…

… Compartirlo con todos aquellos que como yo, un día se dieron cuenta de que muchas cosas en sus vidas podrían ir cambiando con el tiempo, pero que nunca, salvo cortas temporadas de desintoxicación, dejarían de amar EL ARTE DE COCINAR. La industria de la hospitalidad es emocionante, a la vez que muy dura, competitiva y desleal… pero hay una característica común que tiene enganchados a todos aquellos que formamos parte de ella, y que es común a todos los restaurantes, catering, hoteles etc:

LA ADRENALINA! Ese momento en el que te pones la chaqueta, preparas los cuchillos y entiendes que una gran parte de las expectativas de aquellos que están del otro lado de la puerta, sentados a la mesa, esperando…. depende de tu trabajo. Es apasionante e intenso, de la misma forma que es agotador e incompatible con prácticamente cualquier forma de vida. Pero es parte de mi, así como de la mayoría de los profesionales que se dedican a esto. He intentado dedicarme a otras cosas, me he interesado por diversas alternativas, pero siempre, siempre,  he vuelto a la cocina.

Me han criticado mucho por ser mal acompañante, pues cuando entro a un restaurante como cliente, procuro situarme prácticamente de forma inconsciente hacia la cocina. Observo, analizo, descubro las flaquezas del servicio, no puedo evitar criticarlas, realizo un análisis a toda velocidad de cómo mejorarlo, me pongo automáticamente en el lugar de quien tiene la enorme responsabilidad de darnos de comer! Entonces me doy cuenta de que no estoy trabajando, y comienza mi lucha interna por abstraerme, relajarme y disfrutar.

Es mejor admitirlo, por suerte existen los blogs, y tengo la posibilidad de volcar poco a poco la tormenta de ideas que padezco y disfruto a la par. Es mejor admitirlo, de forma resumida, este es mi mundo…

MI MUNDO EN UNA COCINA!!!

Lo dicho… espero que te guste, y espero tus comentarios!

Chef Marcelo España

Secciones o páginas:

• Recetario, Cartas, Menu… y alguna cosa más 
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• Curiosidades, Lugares Increíbles
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