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Te gustaría aprender a cocinar en tu casa con amigos y cenar lo que hayamos preparado? Esta idea está funcionando muy bien… Se animan??? espanamarcelo@gmail.com 

  • CATERING & EVENTOS
  • CHEF AT HOME (Cocinando en casas de particulares que así me lo requieren – según disponibilidad)
  • COLABORADOR HEAD HUNTERS Proyectos Especiales (Captación RRHH) 
  • PONENTE EN SEMINARIOS DE COCINA, tengo la suerte de poder dar un poco de lo que me han entregado a mi…
  • ASESORAMIENTOS GASTRONÓMICOS: creo que este apartado se merece una mayor explicación… 

 

Asesoramientos:

A lo largo de los años he tenido la suerte de participar en la apertura, montaje, organización y re-estructuración de numerosos establecimientos gastronómicos. Hoy en día, una de mis funciones como profesional de la Industria de la Hospitalidad es evitar que la ilusión de la apertura de un proyecto se vea frustrada por falta de un correcto asesoramiento, pues hay algunos errores recurrentes a la hora de planificar un restaurante, que afectan luego el funcionamiento y la calidad del servicio, en detrimento de la facturación.

Es por ello que he querido postear aquí los principales servicios  de asesoramiento que me han solicitado hasta ahora, esperando que les sea útil y poniéndome a disposición de quienes lo crean necesario:

Asesoramiento Gastronómico a Distancia:

La principal complicación en este tipo de colaboración es que por lo general se trata de resolver una serie de inconvenientes en un local ya en funcionamiento, detallados -no siempre de forma objetiva- por el propietario o responsable, aumentando las posibilidades de que las soluciones que se adopten no sean necesariamente las que el negocio en realidad requiere. Es muy importante la total sinceridad para que después de un análisis de la situación telefónico y vía email, en la que será necesario disponer de información administrativa, de RRHH, proveedores, etc, se pueda hacer un asesoramiento básico acerca del personal, menú o carta, gestión de costes y  acciones de comunicación y marketing para ampliar la visibilidad del negocio al público objetivo.

Asesoramiento Gastronómico Presencial Aperturas:

En estos casos, todo está por hacer, por lo que es el momento ideal para iniciar una supervición total para evitar perdidas de tiempo y dinero, y garantizar tanto como esté en nuestras manos, la viabilidad del negocio. Las principales acciones serían las siguientes:  Determinación del servicio que se pretende dar, tipo de comida, tipo de servicio. Análisis de la competencia y zona geográfica. Acciones de comunicación y marketing para ampliar la visibilidad del negocio al público objetivo. Participación desde el inicio de la obra en colaboración con los arquitectos o responsables de la misma con el fin de que el espacio sea funcional y atractivo. Asesoramiento en la solicitud de permisos y licencias necesarios según la reglamentación. Asesoramiento en la compra de maquinaria y material de decoración optimizando costes. Montaje o armado de salón y cocina en linea con el servicio que se quiere prestar. Selección y capacitación del personal. Unificación de costes y análisis de recuperación de la inversión. Seguimiento continuado posterior a la apertura.

Asesoramiento Gastronómico “Quiero Salvar Mi Negocio!”

En estos casos, lo que hace falta es… un ojo crítico y resolutivo. Es muy común que inmersos en el día a día de nuestro negocio no seamos capaces de encontrar el camino para sacarlo adelante. Una correcta re-estructuración de costes, personal, proveedores, además de, solo en algunas ocasiones, un cambio radical o renovación de la imagen del lugar, pueden hacer verdaderos milagros…

Espero que esta info te sirva!

Chef Marcelo España

Mi correo: espanamarcelo@gmail.com

Tel: + 34-645696621

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